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大根葉と湯葉の煮びたし

精進料理

ナトリウムとカリウム、
ビタミンCやK、
カルシウムとリン、
繊維と脂肪、
いろいろな営養がありますが、
この組み合わせ
(植物性たんぱく質と旬の青い葉っぱ)
が最強で、
陰陽と酸アルカリのバランスが取れ、
心身の滋養になる
と考えています。

湯葉の上に洗った葉っぱを乗せ、
純正醤油を回して、
蓋をして蒸し煮。
葉っぱの水分だけで仕上げます。

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