昔のブログ

ツクシ

精進料理

「土筆煮て飯くふ夜の台所」子規
の句を、
「土筆づくし」(阿川弘之)で知りました。
素敵な情景だなあ。
未だに旬を守っているのは、
マツタケとツクシくらいだろうか。

春の日、
土筆を摘んで、
袴を脱がせ、
洗って、煮締めて、
楽しみます。

カリウムが多く陰性が強いので、
ずっと強火で陽性に料理します。

身体がきれいになったように感じる食べ物のひとつ。

つくし・佃煮と白和え
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