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豆腐味噌漬け

精進料理

堅めの豆腐をしっかり水切りします。
まな板で押す以外に、
塩湯に15分くらい通してから絞る、
美濃紙にくるんで、更に新聞紙に包んで冷蔵庫でひと晩、
など、水切りの方法で味が変わります。

それを味噌に漬けます。
夏は比較的陰性な麦みそが合うかもしれない。
味噌は無添加天然醸造がおすすめ。

翌日から食べられます。
発酵するので、毎日味が変わります。

そのまま食べるか、
トーストにぬるか
ドレッシングやソースに使うか、
マヨネーズのように使えます。

☆ofuse(お賽銭)箱

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