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レンコンの陰陽

精進料理

レンコンは、
水分の多い泥中で育つ
横へ向かう
穴がある
など、これらは広がる陰性な性質。

だから、
五臓の中で最も陰性な肺の滋養になる、
と食養では考えます。

レンコンの節の部分は締っているから、
膨らんでいる真ん中あたりより陽性です。
だから味が濃い。

なので、
縦に切れば、一片に陰陽両方の味と力が含まれる。

てんぷらも輪切りより縦に割ったほうが楽しい。

皮ごとすり下ろして、
焼き物、揚げ物、蒸し物、
いろいろ楽しめます。

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