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乾物の季節

精進料理

高野豆腐や車麩などの乾物は
味噌汁や野菜スープなどで、
味をつけながら戻します。
それを煮たり焼いたり揚げたりします。

乾物料理は水分を食べる料理、梅雨時の料理。

写真は、車麩をみそ汁で戻し、
地粉をつけて、ごま油で黄檗焼き。

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