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ひじきの陰陽

精進料理

乾物は生野菜と比べると陽性ですが、
煮炊きして、陰陽を調えます。

陰性に仕上げたサラダ。
4~5分茹でて、
玉ねぎは湯をかけて、
梅酢とごま油で和えます。

夏は酸味の季節
酸味は肝臓の滋養

陽性に仕上げた煮しめ。
こんにゃくを炒り、
ひじきで大豆を覆って、
昆布出汁、醤油で煮しめます。

時間をかけた海藻料理は、
身体の下部の滋養。

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