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けんちんうどん

精進料理

残り野菜を炒め、
崩れた豆腐でとじることを、
けんちんにする、と云います。
どんな野菜でも、けんちんにできるので、リサイクル料理として秀逸。
そして、
皮ごと炒め、
多種を煮しめることで、五味が調う。
更に、
塩と火の陽性と、
豆腐の陰性が、素材の味を引き出します。

ですから、添加物や、余計な化学調味料を含むものを使わない、
使う必要がない。

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