昔のブログ

キュウリのサンドイッチ

精進料理

夏野菜の季節になりました。

夏野菜は水分とカリウムが多く、とても陰性

なので、陽性な夏にたくさん食べれば、
陰陽バランスが調います。

『食味風々録』(阿川弘之著)のなかに、
サンドイッチという章があります。そこに、


バッキンガム宮殿の園遊会で格別珍重されるのが胡瓜のサンドイッチ
イギリスでは古来、キュウリは値段のはる高級野菜、
そのサンドイッチを食べるのは、
栄養の上、品位の上でも最も優雅な上流階級の風俗

とあります。

僕はバターを使わない。
塩ゆでしてすりつぶした豆腐、白ごまペースト、味噌を練り合わせ、
そこにコショウ少々。
それをパンにぬって胡瓜をサンド。

今が旬でいちばんうまいキュウリ、
新鮮なものがいい。

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