精進料理

博進堂から出してもらった、 「子どもたちの子どもたちの子どもたちへ」「須永家のお弁当レシピ」「おいしい料理」 が販売終了する予定です。 売れないのでしょうね。 もし、お気持ちがありました、ご購入ください。 よろしくお願いいたします。 OFU...

世の中にはたくさんあるのだろうけれど、行く機会が無いので自分で作りました。 スープがきれいでうまい。麺が細くてコシがある。こいういのがいい 出汁は、昆布、干しシイタケ、炒り大豆、かんぴょう蓋つき容器に入れてひと晩冷蔵庫。 スープは出汁に、と...

昔々、ナポリタンは憧れでした。 浪人時代、ジャズと喫茶店の町、宇都宮の予備校へ通いました。 その街で覚えたのが喫茶店のナポリタン。 スパゲッティと言えばナポリタン。 光食品のケチャップが手に入ったので、作りました。材料は、にんにん　玉ねぎ　...

菜の花はさっと湯通し。 豆腐をすり鉢ですって、昆布出汁、しょうゆ、みりん、からしを混ぜて和え衣。 焼いたお揚げとゆでた人参を混ぜます。 走りのグリンピース。 さやを炊き込み、豆は別にゆでて、ゆで汁でさやと一緒に炊きます。 もち米を人参油揚げ...

大根、人参、昆布、干ししいたけ、塩、しょうゆ、ゆず 青菜蒜炒め　　　　　　　ひじき　にんじん　ごぼう　白和え ブロッコリー　油揚げ 高野豆腐　しいたけ　ごま油　醤油 根深汁 けんちん 高野時雨 芋煮

春苦み　夏は酢の物　秋辛味　冬は脂 夏の酢の物は,スベリヒユ、スイバ、イタドリ、そして梅干し。陽性な夏に、陰性な酸味や梅干しのクエン酸。 寒くなると脂を含む、陽性なものを食べます。 時間をかけたもの塩気のあるもの 酸味はタンパク質を溶かし、...