アクを抜くか、変えるか

あくは陰性なので、皮など外側に多い。
陰性だから、
より陰性にすれば抜けます。
また、
陽性に料理すれば旨味に変わります。

陰性にするのは簡単で早い。
例えば皮をむく、
酢、重曹、とうがらし、水などの陰性を使う。

陽性にするには時間がかかります。
皮はむかない、水にさらさない。
火、熱、塩などの陽性を使う。

どちらが良いのではなく、
違うもの、違う味です。
好みで料理しましょう。

心にもアクのようなものがあります。
抜くことも、
変えることもできます。

アクが無いと、つまらないかもしれない。

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