テルミーの灰

ワラビをテルミーの灰であく抜きしました。
きれいに抜けて、しっかりとしたまま。

灰はものが燃えた後で、
水分が無いので陽性。
テルミー線の成分は、
スギナ、もぐさ、ビワの葉などなので、
陰性な力もある。

フキの皮は向かなくてもよいのだけれど、
焼いてもいい。
陰性なアクが旨味に変わる。

きゃらぶきは皮を焼かない、むかない。

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