おいしいとろろ

子どもの頃から、
ご飯に何かかけて食べるのが好きです。
とろろ、納豆、味噌汁、大根おろし、
醤油だけでもいい。

とろろは、まず丁寧に出汁を引きます。
うちは昆布椎茸出汁を、
冷蔵庫でひと晩水出し。
味噌汁の残りを漉したものもいい。

芋をすって、
さらにすり鉢ですります。
塩を入れすり混ぜ、
出汁を加えながら、すり混ぜます。

最後に泡が立つくらい菜箸でかき混ぜる。

海苔や青のりを散らせば出来上がり。

醤油は好みで、
食べる直前に入れるのがよろしいです。

これをおいしく食べるには、
おいしいごはんを炊くのですが、
それはいろいろ。

私は今も研究しています。
お米も水も環境も食べる私も、
変化しているから。

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