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精進料理

精進料理

8月の精進料理

トマトスープ 茄子油炒め トマト おくら 蒸し南瓜 きんぴら 湯葉とピーマン ごぼうグルテン揚げ、じゃがいも、トマト コーフーと茄子炒め カレーラーメン ぬか漬け 茄子煮浸し ごまだれ...
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冷やし中華のタレ

ナスをごま油で焼く。ナスを取り出した鍋に昆布、干ししいたけ、水を入れ、油揚げを炊く。醤油、純米酒など調味はお好みに。冷めてから油揚げを取り出し、梅酢、ごま油、こしょうなどで調えます。 お布施ボタン
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夏とろろ

昆布出汁は冷蔵庫でひと晩水出し。伸ばす出汁を多くします。薄めるというのは陰性にするということ。だから、陽性な夏に合う。 麦は米より陰性で、胃もたれがなく腸への移行が早い。だから、とろろに合う。フノリも海藻の中では陰性、陰性だから、い...
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夏は酸味

春は苦味、陽性な夏には陰性な酸味。トマトや柑橘類、梅干しのクエン酸漬物の乳酸菌酢の物野草ならすべりひゆ、イタドリ 陰性なので、陽性を消し、ものを溶かします。だから、消化吸収の助けになる。 お布施ボタン
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誰と何をどう食べようか

同級生に会うと、還暦とか定年という言葉がよく出てきます。 身心が変化したのか、若い時と違い、自分の好きなものを、好きな時に、好きな量だけ、好きなペースで、好きな人と,食事をします。 嫌いなものや酒を勧められるのは困る、戯言を聞...
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すりおろし

ズッキーニをすりおろして、地粉と混ぜて焼きました。 すりおろすと、細胞壁がどうのこうのということもあり、味も食感もおもしろい。消化吸収も違うのだろうな。 お布施ボタン
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アスパラの漬物

三五八で漬けました。これや、ぬか床があれば、かんたんで便利。野菜は新鮮なものがうまい。 お布施ボタン
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漬物の話

穀菜食の舎メールサービス                   2021.7.5 〇漬物の話 お布施ボタン
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かぼちゃの花のてんぷら

毎年この時期になると、母が揚げます。
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7月の精進料理

夏野菜リゾット ごまだれそうめん ピーマンご飯詰め 夏野菜スープ 塩もみ 夏野菜寒天寄せ なす田楽 なす 湯葉 炊き合わせ なす利休揚げ お布施ボタン
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