冷やし中華の精進タレ

どんな食品でも市販品に添付されているタレは使わない。

冷やし中華のタレも、
決まりはないので、その時の気分で合わせて作ります。

醤油、梅酢またはかんきつ酢、ごま油、コショウ、
白ごまペースト、自家製の山椒醤油、生姜醤油、ニラ醤油など。

味が濃い時はシイタケ出汁でのばします。
油を使うものは、昆布出汁よりしいたけ出汁がいい。

昆布しいたけ出汁、醤油味で炊いた油揚げとキュウリ、アスパラを載せたもの。

麺はお好みで。
焼きそばの麺でもいい。

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