昔のブログ

精進料理

精進料理

餃子以前

私は小中高と栃木県の学校へ通いました。 高校卒業後、 一年間、宇都宮の予備校へ。1980年です。 その後、進学就職で上京。 餃子でにぎやかになるのは1990年代からのようです。 私が知っている餃子以前の宇都宮...
仏教と密教

無添加

先日、東京恵比寿で精進料理教室+望診法講座がありました。年4回でワンセット。今回のメニューは麦ごはん、車麩大根人参吉野仕立て、ふろふき大根、ひじきこんにゃく、パスタスープ、梨 ちょっと季節先取りしています。 調味料は無添加天然...
精進料理

精進出汁の話

ポピュラーな食材は昆布。尾札部、日高、利尻、羅臼など、お好みで選びます。昆布は、喉から大腸の滋養 干ししいたけの出汁も素晴らしい。肝臓の滋養油消しになるので、具に油揚げを使う、おかずが揚げ物の時などにいい。 もちろん、昆布しい...
精進料理

精進料理にしてください

縁者に食事を用意するとき、好き嫌いはないか、アレルギーはないか宗教的思想信条的なことはないかを確認することは大切、と考えています。 食事に呼ばれる場合、会食や仕出しなどで、余裕があるときは、 精進にしてください、 と頼み...
精進料理

精進料理教室・望診法講座のご案内

・望診法のテキストはこちら ・仏教のお話会もできます。 仏教電話相談はこちら(スマホ用)
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夏の終わりの料理

朝晩涼しくなり季節が陰性になっているので、少し陽性な料理にしています。 餃子の皮きゅうり、ピーマン、漬物、お惣菜のあまりなど、なんでも巻いて焼きます。味噌を塗って焼くだけでもうまい。 カボチャを焼く薄く...
精進料理

精進会席

飯田市の料理屋さん「食事処 天月」で 精進の会席をごちそうになりました。 見事な料理でおいしかった。 なお、 おいしかった も素敵な真言。 また、 一生懸命作り、 心から味わうのが、 ...
精進料理

ちょっと温める

夏は暑いので カリウムの多い野菜や果物で身体を冷まします。 水分摂取も多い、 エアコンも。 味噌、梅干し、古漬け、おこげ など陽性なものをちょっととると、 お腹が冷えすぎない、 と考えています。 ...
精進料理

油の料理と、さっぱりお汁

じゃがいもは、茹でてマッシュして、玉ねぎすりおろしと白ゴマペーストで和えます。 大きなマッシュルームが手に入ったので、ニンニクと油煮。残りの油でナス 薄味昆布だしで豆腐を温め、あおさをふわっと入れます。...
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家にあると安心なもの

この時期、夏野菜がふんだんにあれば安心。トマトは水替わりだな。 カリウムが身体を冷まし、繊維で排毒。 夏は酸味の季節酸味は肝臓の滋養陽性な梅干しの酸味と陰性なトマトの酸味など。 漬物の酸味はもっといい。 ...
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