昔のブログ

精進料理

精進料理

栃木で僕が好きなもの

県南は土地が豊かで米も麦もそばも作り、かんぴょう、イモ、ニラなど、農産物の生産量は多い。 ですから、 そば、うどん、やきそば、パスタ、ラーメンなど、地域ごとに独自の文化があります。 イモフライは、立ち食いソバのトッピング...
精進料理

餃子以前

私は小中高と栃木県の学校へ通いました。 高校卒業後、 一年間、宇都宮の予備校へ。1980年です。 その後、進学就職で上京。 餃子でにぎやかになるのは1990年代からのようです。 私が知っている餃子以前の宇都宮...
仏教と密教

無添加

先日、東京恵比寿で精進料理教室+望診法講座がありました。年4回でワンセット。今回のメニューは麦ごはん、車麩大根人参吉野仕立て、ふろふき大根、ひじきこんにゃく、パスタスープ、梨 ちょっと季節先取りしています。 調味料は無添加天然...
精進料理

精進出汁の話

ポピュラーな食材は昆布。尾札部、日高、利尻、羅臼など、お好みで選びます。昆布は、喉から大腸の滋養 干ししいたけの出汁も素晴らしい。肝臓の滋養油消しになるので、具に油揚げを使う、おかずが揚げ物の時などにいい。 もちろん、昆布しい...
精進料理

精進料理にしてください

縁者に食事を用意するとき、好き嫌いはないか、アレルギーはないか宗教的思想信条的なことはないかを確認することは大切、と考えています。 食事に呼ばれる場合、会食や仕出しなどで、余裕があるときは、 精進にしてください、 と頼み...
精進料理

精進料理教室・望診法講座のご案内

・望診法のテキストはこちら ・仏教のお話会もできます。 仏教電話相談はこちら(スマホ用)
精進料理

夏の終わりの料理

朝晩涼しくなり季節が陰性になっているので、少し陽性な料理にしています。 餃子の皮きゅうり、ピーマン、漬物、お惣菜のあまりなど、なんでも巻いて焼きます。味噌を塗って焼くだけでもうまい。 カボチャを焼く薄く...
精進料理

精進会席

飯田市の料理屋さん「食事処 天月」で 精進の会席をごちそうになりました。 見事な料理でおいしかった。 なお、 おいしかった も素敵な真言。 また、 一生懸命作り、 心から味わうのが、 ...
精進料理

ちょっと温める

夏は暑いので カリウムの多い野菜や果物で身体を冷まします。 水分摂取も多い、 エアコンも。 味噌、梅干し、古漬け、おこげ など陽性なものをちょっととると、 お腹が冷えすぎない、 と考えています。 ...
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油の料理と、さっぱりお汁

じゃがいもは、茹でてマッシュして、玉ねぎすりおろしと白ゴマペーストで和えます。 大きなマッシュルームが手に入ったので、ニンニクと油煮。残りの油でナス 薄味昆布だしで豆腐を温め、あおさをふわっと入れます。...
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