昔のブログ

精進料理

精進料理

卯の花を作りたい時

気持ちを安定させたいときですね。 しらたき乾煎りそこへ、ゴボウと油揚げを入れ、炒めて蒸し煮。油は使わない。ゴボウに少し焦げ目がついて、甘い香りになったら、人参、戻した干しシイタケ、おからを加え昆布しいたけ出汁を入れて炊きます。味付け...
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黒豆二種

洗った黒豆3.5倍以上量のストレートぶどうジュース 圧力鍋に入れて炊きます。15分から25分くらい 土鍋に黒豆3倍以上の水沸騰したら火からおろし余熱で。 それを繰り返し、柔らかくなったら甘味をほんの少し ...
精進料理

れんこんぎょうざ

餃子は食べるより作るほうがおもしろい。 れんこんすりおろし白菜みじんぎりニラみじん切り片栗粉 皮に包んで蒸し焼きにして、ごま油で焼きます。 なんでも包むなんでもOK これが無分別智さとり 自分...
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ゆばとうふ焼き

湯葉がたっぷり入っています。 見ただけではわからないけれど、中身はちょっと豪華なものが入っている。 毎日はそんなもの、見えない、気がつかないけれど、素敵な関係があったはず。 そういうことに、 今日はありがと...
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かぶの葉ぬか漬け

寒くなってぬか床が安定してきたみたい。 妻が手入れしています。 ぬか漬けがあるといろいろな意味で安心。 一番好きな野菜はカブの葉っぱで、 おひたし、煮浸し、油炒め何でもうまいけれど、 一番好きなのはぬか漬け。...
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鏡開き

お供え餅を下げて、 小さく割って、 ごま油で揚げて、 大根おろしやレモンで。 家族と暮らしていたころの行事でした。今年はひとりだから、どうしようか。どりあえず割って冷凍庫。 OFUSEで応援を...
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山椒昆布

おせちで使った出汁昆布がたくさん残りました。 純米酒で煮切り、 純正醤油で煎りつけ、 山椒の実醤油漬けを加えます。 りんごもたくさんあるのできんとん。 鍋に、 八割して薄切り、塩水に通し...
精進料理

お雑煮

昆布しいたけ出汁で大根、人参、舞茸を煮て、醤油で調えます。 お餅は焼いて生湯葉で包みました。 OFUSEで応援を送る
仏教と密教

あけましておめでとうございます

本年も、よろしくお願いいたします。 2023=7画何かを開拓し、大きな成果を上げます。 令和5年=18画力強く進み、危機を乗り越え、実力を十分に発揮します。大きな仕事ができます。 精進おせち 紅白な...
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白菜漬けの季節

寒くなって、霜が降りて、うまいのが白菜漬け 一日干して、半分もしくは四つ割りにして塩を振り樽に漬けます。最初にぎゅっと両足で踏み混んでから、重石を載せます。 翌日、白菜を天地返し、数日後に水が上がります。 塩のほかは、唐...
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