精進料理

夏の終わりに青紫蘇の穂が出て実をつけます。 赤しそはもう少し先。 実を摘んで洗い塩漬けにします。 新しいものは薫りよくうまい 半年一年たつと、味が深くなってうまい。 実は陰性な場所。香りがあるのは陰性な力。カリウムが多いのは陰性。 陽性な塩...

穀菜食の舎メールサービス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2024.9.6 〇胃腸に負担をかけない料理

調理法で陰陽は変わりますが、今回は陽性にする料理。 厚揚げはフライパンに並べ、蓋をして極弱火で15分程度、じっくり焼きます。 天地を返したら蓋をせずに、色よく焼きます。 木綿豆腐を６等分して、水を切ります。 フライパンにごま油を引き、生姜み...

陰陽研究塾の記事228　　　　　　　　　　　　　　　　　　2024.7.1 ※この記事はご質問や最新情報の取得によって、 逐次加筆訂正してお届けします。 〇穀物と野菜の料理

精進料理では、昆布、干しシイタケ、干瓢、大豆などで出汁を引きますが、野菜海藻なんでもグルタミン酸などのうまみがあるので出汁になります。 時々うまい出汁にしたくて、作ります。 水500cc昆布5～6センチ干しシイタケ（大）1から2個 を容器に...

大根やカブの葉はうまい。濃い緑色が、お腹や血液の滋養になるだろうな。ごま油で炒め、醤油で調え、ゴマを混ぜます。 素材や総菜、何かちょっと残ったとき、それらを春巻きにすれば、御馳走になります。 山芋はおろしただけではうまくない。すり鉢ですって...

博進堂から出してもらった、 「子どもたちの子どもたちの子どもたちへ」「須永家のお弁当レシピ」「おいしい料理」 が販売終了する予定です。 売れないのでしょうね。 もし、お気持ちがありました、ご購入ください。 よろしくお願いいたします。 OFU...

世の中にはたくさんあるのだろうけれど、行く機会が無いので自分で作りました。 スープがきれいでうまい。麺が細くてコシがある。こいういのがいい 出汁は、昆布、干しシイタケ、炒り大豆、かんぴょう蓋つき容器に入れてひと晩冷蔵庫。 スープは出汁に、と...