精進料理 漬物 おこうこ 陰性な野菜を陽性な塩気で漬けます。酸味もあるので、陽性をよく溶かします。漬物があればいい。陰陽酸アルカリのバランスもとれます。ぬかづけ にんじん だいこん セロリみそ漬け ごぼう やまいもぬかづけ かぶ美味なものはカブである。関東で作られる... 2025.01.30 精進料理
精進料理 カレーの味 カレーは自分で作るのがいちばんうまい。食べたいものを、食べたいときに、食べたいように、食べたい味に作るから。娘がカレーとカレー屋さんに詳しい。習志野と大阪で、うまいカレー屋に連れて行ってもらったことがあります。『アンソロジーカレーライス!!... 2025.01.18 精進料理
精進料理 白菜漬け 白菜を半分にして、一日陽に干します。塩をまぶして樽に並べ、重石をして、ぎゅっと踏み込みます。一週間くらいで水が上がり、冬に心弾む白菜漬け。肝臓腎臓の滋養かな。怒りと怖れを消す。OFUSEで応援を送る 2025.01.13 精進料理
精進料理 謹賀新年 皆さまの平安をお祈りいたします。精進おせち料理煮物さといも梅麩蓮根金時人参高野時雨銀杏ブロッコリー巻き湯葉含め煮手綱こんにゃく蓬麩焼き湯葉揚げ物ごぼうれんこんコーフーなます大根にんじんきくらげゆり根かぼすOFUSEで応援を送る 2025.01.01 精進料理
精進料理 新旧交代 来週はお餅つきなので、新しいもち米を買いました。古いもち米が余っているので、食べてしまおう。ごぼう、れんこん、しらたき、にんじん、油揚げ、何でも入れて、おこわ。おせちでグルテン粉をたくさん使うので買いました。古いのが残っているので、使ってし... 2024.12.17 精進料理
精進料理 魔法のスープ 私は魔法使いです。おはようございますいただきます。あぁ、おいしかったなどの、魔法の言葉を使っています。これは陽性を溶かす陰性なスープ。最近はこれで魔法になる。昆布しいたけ三日出汁えのきねぎれんこんあぶらあげ絹ごし豆腐南イタリア地中海の天日塩... 2024.11.15 精進料理
精進料理 青紫蘇の実 夏の終わりに青紫蘇の穂が出て実をつけます。赤しそはもう少し先。実を摘んで洗い塩漬けにします。新しいものは薫りよくうまい半年一年たつと、味が深くなってうまい。実は陰性な場所。香りがあるのは陰性な力。カリウムが多いのは陰性。陽性な塩でバランスを... 2024.09.25 精進料理
精進料理 厚揚げと炒り豆腐 調理法で陰陽は変わりますが、今回は陽性にする料理。厚揚げはフライパンに並べ、蓋をして極弱火で15分程度、じっくり焼きます。天地を返したら蓋をせずに、色よく焼きます。木綿豆腐を6等分して、水を切ります。フライパンにごま油を引き、生姜みじん切り... 2024.09.03 精進料理