精進料理

春苦み　夏は酢の物　秋辛味　冬は脂 夏の酢の物は,スベリヒユ、スイバ、イタドリ、そして梅干し。陽性な夏に、陰性な酸味や梅干しのクエン酸。 寒くなると脂を含む、陽性なものを食べます。 時間をかけたもの塩気のあるもの 酸味はタンパク質を溶かし、...

お線香は、ひと箱2000円くらいなら、まあまあかな。 醤油は、一升1000円くらいから、無添加天然醸造のものがあります。 うまいものを食べたいし、うまい料理を作りたいし、生産者を応援したいから、味と質を見ています。 調味料として使う以外に、...

お腹が空いたら、ご飯を炊いて、みそ汁を作り、ぬか漬けを出して、奴豆腐を少し盛る。 いい匂いがしてきたらおいしそうな色を見たら心躍る音を聞いたらそれも盛ります。 ひとりでもふたりでももっと多くても、おいしいねえ、と言う声があればおいしい。 姿...

博進堂から今年も発売されています。 1年間53週に渡って様々な開運アイデアを提案する運気アップカレンダー。 私の精進料理レシピもみっつ、載っています。 お気持ちがありましたら、お求めください。

穀菜食の舎メールサービス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2023.9.14 〇魔法の出汁

食べる感じる思う計らう識別するそんなことをしています。 食べて、うまい、おいしいというのは印象で、固定的なものではありません。 食べものに限らず、見るもの聞くもの嗅ぐもの、みなそうですが。 ひとくちめではなく、料理全体を食べ終わってから感じ...

暑いですが、ちょっと手間をかけることもあります。 玄米を、炒ってから炊きます。 こうすると、玄米のマイナス面が減って、食材としておもしろい。 豆腐を塩ゆでしてからザルにあげ、酢と油を混ぜ、よく練って寝かせます。豆腐が発酵して、面白い食材にな...

食事の一人前は、人によって、体調によって違います。 誰かが決めたいちにん前では、これじゃあ足りない、そんなに食べられない、いろいろあります。 納豆ひとパックは一人前かしら。 ご飯にかけて食べる場合、ご飯が主役。 最近はご飯一膳の量が少なくな...

若い人が泊まりに来る。 食べられないもの、嫌いなものはあるの？ と聞きます。 嫌なものダメなものを出されるのは気の毒ですから。 出されたら、強要されるのに等しい。 健康に良いとかは関係ない。 食べものに限らないけれど。 彼は、嫌いな野菜が多...

穀菜食の舎メールサービス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2023.5.21 〇ぽん酢、レモン酢、松前酢、ラーメンスープ 調味料は無添加天然醸造のものを使います。