昔のブログ

豆腐と大根

精進料理

「湯豆腐をするとき、大根の細切りをいっしょに入れると何故か豆腐がうまくなる」
(『江戸の味を食べたくなって』池波正太郎)

冬の味ですね

大根と豆腐は同じ白。

成分を見ると

だいこん

豆腐

大根のほうが陽性ですから、
細切りでさらに陽性にして、
豆腐の陰性と合うのでしょう。

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