ごぼうはうまい

蒸し煮
皮をむかず、
あく抜きをせず、
フライパンに入れて塩を振り、
ふたをして弱火で蒸し煮。

揚げ煮
地粉をからめて揚げ、
昆布出汁醤油味で煮込みます。

煮しめ
油揚げと煮しめます。
これもあく抜きはしない。

醤油漬け
スライスにして生醤油に漬けます。

おからと炊く。