うまいみそ汁

無添加の麦みそに、
ごぼうを漬けます。
ごぼうは洗ってそのまま、
皮はむかないアク抜かない。

数日後に出した後、
豆腐を漬けます。
固い豆腐を選んで、
塩湯に通してざるにあげ、
味噌床へ。

豆腐を出したら、
残ったお味噌でおつゆ。
丁寧に昆布しいたけ出汁を引き、
ねぎと大根。
決して煮立たせない。
丁寧に濾して溶きます。

ごぼうと豆腐と味噌の香り。

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