高野豆腐と油揚げ

高野豆腐は、
豆腐を干して陽性
油揚げは、
揚げて陽性になっています。
同じ陽性でも、味は全く違う。

切り干し大根の煮しめは
ごはんにもパンにも合う優秀なお惣菜。

これも、
油揚げを使うか高野豆腐か、
両方かで、
味も消化吸収も陰陽も変わります。

可食部100g中の成分は、
高野豆腐
Na: 440mg
K: 34 mg
Ca: 630 mg
P: 820 mg

油揚げ
脂肪 23.4g
Na: 2
K: 51
Ca: 230
P: 280

高野豆腐は出汁を吸いますから、
陰性になります。
食べる飲み物になる。

ですから、陰性でアルカリの料理になります。

えのきだけを鍋に入れ、
昆布少々加え、
醤油少し振り、
蓋をして弱火で蒸し煮します。
素材の水分だけで火を通します。

とろとろになったら火からおろし、
冷めたらもう一度弱火にかけて、
もっととろとろに。

こうすることで、
とても陰性なえのきが、
陽性な力を持ちます。
ゲルマニウムとかかな。

胃の滋養によろしい。　