けんちん仕立て

崩した豆腐でとじるのが、けんちん仕立て

けんちん汁はリサイクル料理で

残った野菜を炒め、

崩れた豆腐でとじる。

名前の由来は巻煎とか建長とか

いろいろ説があるけれど、

もともとは肉まんとか餃子のように、

炒めた具を湯葉や豆腐で巻いて揚げたもの。

けんちん、

という音が楽しい。