思い出の味と精進玉子

予備校生だった1980昭和55年ころ

宇都宮オリオン通りの小さなな喫茶店に通っていました。
サイフォンでいれたコーヒー
同い年くらい可愛いウエイトレス
食べるのは、玉スパ。

卵とピーマンで醤油味のスパゲティ。

作ってみました。
玉子ではなく精進で。

・精進玉子
タマゴの特徴は陰陽がほぼ同じ（NaとKがほぼ同量）

なので、
堅めの木綿豆腐を絞り（陽性にする）
細かくつぶし（陽性にする）
醤油で調える（Naを足す）