昔のブログ

黒豆二種

精進料理

洗った黒豆
3.5倍以上量のストレートぶどうジュース

圧力鍋に入れて炊きます。
15分から25分くらい

土鍋に黒豆
3倍以上の水
沸騰したら火からおろし余熱で。

それを繰り返し、
柔らかくなったら甘味をほんの少し

さらにことこと
空気に触れないよう水を差しながら炊きます。


圧力鍋は圧力という陽性が加わります。
なので、速い、簡単。
でも、粗雑なところがあります。

土鍋は時間がかかります。
陰性に料理するので、
丁寧で、漏れがないかな。

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