仏教と密教
千頭山立石寺 本堂屋根修復事業 趣意書
精進料理
仏教と密教 落ち着かない時、晴れない時
暖房や腹巻やカイロで身体を温めます。 坐って掌を仰向けて、深呼吸。真言を唱え、仏を観想します。 おかあさん、とよんで、お母さんがいろいろ話してくれたように、真言を唱え仏を呼びます。 そのうち、精神が調います。 落ち着かない時は、この気持ちは...
精進料理 美徳の移動
旬の野菜、素材の味を出汁で引き出します。無添加、薄味。 添加物＋塩がたくさん入った、ソースやドレッシングなど濃い味の料理もあります。 私が若いころ、孤高の人をカッコイイと思っていました。そして、矜持、品格、羞恥などが美徳だった。 今は違うよ...
精進料理 開運キレイさん
博進堂から、楽しい素敵なカレンダーがいくつも発売されています。 その中で、 ハッピー習慣カレンダー開運キレイさん２０２３に、 私の料理レシピが載っています。 幸せな朝がゆごま豆腐かぶら蒸し だけですが。 印刷会社ですから写真も美しい。 ぜひ...
仏教と密教 所作から始まる秘密
密教では、まず第一に所作を身体にしみこませます。 礼拝し、読経し、経の勉強をする。 次に、行 トレーニングの繰り返し 心を観察すること、 慈悲の行いをすること、 これを長く続けます。 そして、 ある程度、身体で理解できたら、瑜伽。 瞑想して...
精進料理 しゅうまい
スーパーで買ったのは、シュウマイ・ワンタンの皮。 玉ねぎと片栗粉を混ぜ皮に包んで蒸します。胃腸の滋養。 鍋にお湯を入れ、ざるを載せ、布巾を敷いて、シュウマイを並べて蓋をします。 れんこんすりおろしも、片栗粉と混ぜて包みます。肺の滋養。 何で...
精進料理 思い出の味と精進玉子
予備校生だった1980昭和55年ころ 宇都宮オリオン通りの小さなな喫茶店に通っていました。サイフォンでいれたコーヒー同い年くらい可愛いウエイトレス食べるのは、玉スパ。 卵とピーマンで醤油味のスパゲティ。 作ってみました。玉子ではなく精進で。...
精進料理 お芋さん
ジャガイモとサツマイモを輪切り。 片栗粉を振って、そのまま少量の油で蒸し焼きにしました。 焼き芋状態になります。 お芋は比較的陰性だから、 水を使わない料理で味がよく出ます。 OFUSEで応援を送る
精進料理 栃木で僕が好きなもの
県南は土地が豊かで米も麦もそばも作り、かんぴょう、イモ、ニラなど、農産物の生産量は多い。 ですから、 そば、うどん、やきそば、パスタ、ラーメンなど、地域ごとに独自の文化があります。 イモフライは、立ち食いソバのトッピングにもあり、学校帰りに...
精進料理 餃子以前
私は小中高と栃木県の学校へ通いました。 高校卒業後、 一年間、宇都宮の予備校へ。1980年です。 その後、進学就職で上京。 餃子でにぎやかになるのは1990年代からのようです。 私が知っている餃子以前の宇都宮は喫茶店の多い町で、コーヒーや紅...
仏教と密教 無添加
先日、東京恵比寿で精進料理教室＋望診法講座がありました。年４回でワンセット。今回のメニューは麦ごはん、車麩大根人参吉野仕立て、ふろふき大根、ひじきこんにゃく、パスタスープ、梨 ちょっと季節先取りしています。 調味料は無添加天然醸造のものを使...