仏教と密教
千頭山立石寺 本堂屋根修復事業 趣意書
精進料理
仏教と密教 あけましておめでとうございます
本年も、よろしくお願いいたします。 2023＝7画何かを開拓し、大きな成果を上げます。 令和5年＝18画力強く進み、危機を乗り越え、実力を十分に発揮します。大きな仕事ができます。 精進おせち 紅白なます、包み湯葉、吉祥銀杏、手綱こんにゃく、...
精進料理 白菜漬けの季節
寒くなって、霜が降りて、うまいのが白菜漬け 一日干して、半分もしくは四つ割りにして塩を振り樽に漬けます。最初にぎゅっと両足で踏み混んでから、重石を載せます。 翌日、白菜を天地返し、数日後に水が上がります。 塩のほかは、唐辛子と無農薬みかんの...
精進料理 お餅つき
今年は福島産餅玄米、精米のもち米は栃木産 お餅は、産地との相性がよく出ます。 ヨモギはオーサワジャパンの粉末。 玄米は、4日間水に漬けてから、蒸してつきました。 お供え餅 鏡餅 ヨモギ餅、玄米餅、豆餅
精進料理 レンコンニンジンフライ
蓮根とニンジンをすりおろしパン粉と地粉でまとめて揚げます。 OFUSEで応援を送る
精進料理 豆腐と大根
「湯豆腐をするとき、大根の細切りをいっしょに入れると何故か豆腐がうまくなる」（『江戸の味を食べたくなって』池波正太郎） 冬の味ですね 大根と豆腐は同じ白。 成分を見ると だいこん 豆腐 大根のほうが陽性ですから、細切りでさらに陽性にして、豆...
精進料理 松前酢 市田柿 なます
ふたつき容器に、お酢1カップ、醤油45cc、昆布15ｇ細切りを入れ、冷蔵庫でひと晩置きます。これが松前酢。 大根、人参千切りをそれぞれ塩もみしてから絞り、市田柿の細切りを加え、松前酢で和えました。 OFUSEで応援を送る
精進料理 おでんと ゆずラーメン
昆布、干しシイタケ大根、人参、ブロッコリー、ちくわぶ、がんもどき、焼き豆腐 煮込んで時間をかける、という陽性で温めます。 お腹が足りない時は、ゆずを丸々一個昆布出汁で煮たラーメン まいたけねぎ塩胡椒酸味と辛味の陰性が昆布のうま味の陽性を引き...
精進料理 炒める
家庭菜園には名残りのピーマン。 厚揚げを味噌に漬けてから。キャベツ、ピーマンと炒めます。 フライパンに油が残ったので、人参キャベツで焼うどん、こちらは醤油、こしょう。 OFUSEで応援を送る
精進料理 菊花 とうふ おから なめこ れんこん
食用菊・もってのほかを、さっと茹でて三杯酢。 炒り豆腐を丁寧に作って、ご飯を加えてチャーハンに。 しらたき、ごぼう、油揚げ、人参、昆布、しいたけとおからを炊いて、塩こしょうで、薄くきれいに仕上げます。 翌日、あまったおからは、地粉を加えて焼...
精進料理 新米でおむすび
押し麦少々入れて炊き、固すぎず柔らかすぎず、小さくていねいに。 梅干しをつけた際の赤しそをゆかりにして混ぜました。酸味、塩味、クエン酸、いろいろ。 里芋をむいて、醤油と昆布だけで炊きました。にころがし。じきに火が通ります。 OFUSEで応援...