ごぼうさん 精進料理 2020.08.20 ゴボウには強い陽性(固く地中へ伸びる根)と強い陰性(大きな葉とアク)があります。 なので味が濃い。 ささがきにして、カリカリに焼いたごぼうさん 陰性なアクは火と塩気によって陽性な甘みに替わります。 陰性なものが多くお腹が冷えがちな夏に、ちょっとゴボウさんを食べるのはいい。 ☆ofuse(お賽銭)箱
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