精進料理

「カレーうどんの似合う男というのは実直で小心で、すこし喰い意地のきたない男というふうに連想される」　　（ｱﾝｿﾛｼﾞｰｶﾚｰﾗｲｽ!!大盛り『ｶﾚｰﾗｲｽ』山口瞳） そんな気がしないでもないけれど、カレーうどんが好き。 暑い日に熱いそれを食...

百鬼園先生の「レンコンは穴のところが旨い」という話は有名ですが、ピーマンはどうだろうか。 陽性な場所が空洞で、陰性な外側が陰性な緑色、そう考えればあの空間はうまいに違いない。 とはいっても、切ってしまえば空洞もなくなるけれど。 ピーマンも昔...

日光唐辛子、辛味は強くないけれど、香り高い。庭で簡単に栽培できます。植木鉢でも大丈夫。 今年も青い実をつけ始めています。青いものもうまいですが、秋に赤くなって収穫したものは、年中使えます。 にんにく、唐辛子を多めの油で炒め、塩気のあるパスタ...

根菜の首や葉野菜の根っこ。 上に伸びる陰性な味と、下へ延びる陽性な味の両方があります。 力のある場所なので味も濃い。固い場合が多いので工夫します。 写真は名残りの小松菜の根っこ。 ゆでてから、衣をつけて揚げました。 根っこは大地につながって...

夏野菜の季節になりました。 夏野菜は水分とカリウムが多く、とても陰性 なので、陽性な夏にたくさん食べれば、陰陽バランスが調います。 『食味風々録』（阿川弘之著）のなかに、サンドイッチという章があります。そこに、 バッキンガム宮殿の園遊会で格...