精進料理

野菜の陰性で身体を冷まし、味噌の陽性でおなかを温めます。味噌漬けみそ和え味噌炒めOFUSEで応援を送る

玉ねぎとトマトのサラダ、オリーブオイルはクラヤのVIOS。をたくさん作って、余ったので、更に塩もみの玉ねぎ焼いたジャガイモえのきトマトを大量に加えて、カレーに。ルーを二種類、SBカレー缶こしょう少々。辛味と酸味は陰性なので夏の味。微笑みが怒...

長嶋さんが亡くなりましたね。王さんとともに、巨人の星とともに、僕らのヒーローでした。合掌。デビュー戦で金田正一に4打席連続三振した試合、母は現地で見ていたらしい。金田はかっこよかった、すごかったといつも言う。当時、野球と言えば、甲子園、早慶...

キュウリが出始めました。採りたてがうまい。陽性な夏には、陰性な夏野菜が採れます。陰性だから、カリウムが多い、水分が多い、早く育つなどなど。最近は食事も環境も陽性になっているので、陽性な季節になったら、より陰性なものがうまい。ですから、旬のも...

みそ汁はざるで濾して、具と汁に分けます。具は豆腐でもわかめでも油揚げでも何でもOK。フライパンにごま油を温め、好みでにんにく生姜を炒め、ご飯を加えて、木べらやお玉の底で押し付けるようにほぐしながら炒めます。火は終始強火。ご飯に色がついてきた...

お米の上にお豆腐をそっとおいて、炊きます。私は絹ごしが好み。炊きあがって、お豆腐をそっと取り出します。きれいに取り出せると嬉しい。優しくていねいに。なんでもそうですけれど、豆腐を扱うようにしなくちゃいけないな。温かさがうまい。OFUSEで応...

お供えするときに、大根の葉を落としたので、それを貰う。帰りに豆腐屋へよって、木綿を一丁買う。冷蔵庫に、ちょっと日にちのたった、ひじきれんきん（煮しめ）を発見。豆腐の水を切り、フライパンに太白ごまあぶらを引き、豆腐を炒めます。じっくり炒め、水...

僕はクラヤのひよこ豆をコトコト炊いて、スープを作ります。1時間くらいかかる。豆を水に浸すのから計れば一日仕事。時間をかけたほうがいいと錯覚しています。娘はレトルトミックス豆で、さっと作る。30分くい。手際がいい。余計なことは考えていない、と...

小難しい料理ではなくて、よそったみそ汁に、よく練った納豆を入れる。この場合の具は何が合うか。豆腐、油揚げといった豆仲間。わかめ、ふのりなど、海の友達。ねぎ、玉ねぎなど香りの陰性。味噌汁はインスタント食品と考えています。出汁（なんでもいい）で...

ご飯をお茶碗に一杯。ゆっくり食べて、さて、これで満足だけれども、もうちょっと食べようかなあ。茶碗半分くらいよそって食べる。すると、お腹がくちくなって、ああ、食べなくてもよかった、ということになります。何でも、もう少し、というところで良いかな...