精進料理

たんぱく質と脂肪が豊富なので、キノコの出汁、酸味、辛味と合います。 青菜と煮びたし 生湯葉　梅干し　わさび 湯葉大根 炊き合わせ　わらび　大根　クコの実 たたきごぼう、人参、セロリ OFUSEで応援を送る

橙の汁　180㏄　醤油　　100みりん　90昆布出汁150炙り干しシイタケ　１枚を混ぜて、一日寝かせます。 調味料は無添加天然醸造のものを使います。 OFUSEで応援を送る

アクはえぐみがあるから、食養で観れば陰性。 なので、陽性な火や塩気でうまみに変えます。 ふき、コゴミはゆでるだけ。 わらびは木灰か藁灰で、重曹では陰性すぎるかな。 タラの芽は揚げて。 たけのこは焼くか茹でるか。 アクが無いとうまみ、甘味が出...

一番エライ本尊や神様は白木、 お客様は黒塗り、 その他に朱塗り、 と使っていますが、決まりでは無い。 精進料理は素材の色に赤が少ないので、 朱の器を使うと、きれいな食卓になり、楽しい。 山うど刺身酢で洗い、麦みそ、木の芽。 湯葉　昆布しいた...

穀菜食の舎メールサービス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2023.4.8 〇おむすびを作ろう

山芋をすり鉢でおろし、昆布出汁、塩を加えて、よくすり混ぜます。 茹でた小松菜と日光唐辛子も入れました。 小松菜の根っこにリブレフラワーを振って揚げます。 黒舞茸は、地粉リブレフラワー半々の衣で。 ささがきゴボウにリブレフラワーをまぶして揚げ...

豆腐は多くが水分ですから、 新鮮なほどうまい。 豆腐は形が無いようなものだから、 こちらの都合でどのようにでもなります。 心と同じかな。 スープえのき　１袋　200g絹ごし豆腐の良いもの　１丁昆布出汁醤油蒸し煮してから豆腐を加え、さらに蒸し...

車麩は料理して楽しい。 味をつけながら戻して、 野菜と重ね煮。 それが余ったので、 リブレフラワーでシチュー。

トイレが近いのにも陰陽があります。 陽性で締まっていることが多いでしょうから、 陰性なもの。 食養では餅を使ったり、カレー料理という手もある。 大豆や黒豆を使う場合、 良質の昆布と醤油で薄味に仕上げ、 甘くしないほうがいい。 OFUSEで応...

小松島・みその農園のみかん 自然栽培の腐らないみかん かちかちに固くなってきたので、包丁でむいて食べます。 味が濃くなって、言葉にならないほど、うまい。 いくつか冷凍にしました。 OFUSEで応援を送る