精進料理

朝起きて、最初に言う言葉は 「ああ、お腹空いた」 朝ご飯を食べたら 「お昼は何にしようか」 お昼を食べたら 「夕飯は何？」 一日を締めくくる言葉は、 「今日もお腹いっぱい、 　おいしかった」 すべての人へ、そのような幸せが訪れますように。 ...

旬になりました。 黄色い花が咲いてはびこる、迷惑な雑草ですが、根が内臓の滋養になります。 デンプンが少なく、繊維が多い ぬか漬け 火を通さない料理、ぬか漬け、味噌漬けがうまい。 きんぴら お布施ボタン

ゴボウは四つ割りにして、地粉をまぶし、 ごま油でさっと揚げてから、 昆布シイタケ出汁で煮しめます。 濃い目の醤油味で。 最後に生姜を少々。 陽性な素材で陽性な料理法。 陰性を消します。 寒い日の料理。 お布施ボタン

marikoさんの名前はどういう字を書くの？ 「まり」はひらがな 「こ」は餃子の子ざ、 ボケ茄子の子すでもいい。 という人に会ったことがあります。 ギョウザは食べるより作るほうが楽しい。 具は何でもできる。 今回は、 炊いた炒り玄米、豆腐、...

崩した豆腐でとじるのが、けんちん仕立て けんちん汁はリサイクル料理で 残った野菜を炒め、 崩れた豆腐でとじる。 名前の由来は巻煎とか建長とか いろいろ説があるけれど、 もともとは肉まんとか餃子のように、 炒めた具を湯葉や豆腐で巻いて揚げたも...

お米から炊くのが粥 ご飯で作るのが雑炊、おじや そう教わっています。 これは、かけごはん きのこは醤油をかけて蒸し煮。 きのこの水分で火を通し、 昆布出汁と野菜少々足して炊きました。 温かいごはんにかけます。 食べやすい。 きのこがご飯の消...

ねぎの味噌汁 おこわと、ねぎのたたき 焼き野菜 高野豆腐南部焼き 煮物　セイタン、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん 芋ねぎ かみなりこんにゃく そば米汁 揚げセイタンのサラダ お布施ボタン

テンペを手でほぐして、多めのごま油でパリッと炒め、パプリカを加えて強火で合わせ、醤油で仕上げます。 こういう植物性たんぱく質は油＋醤油と相性がいい。 それから、たんぱく質は、見た目倍以上量の野菜と一緒に。 お布施ボタン

豆腐、とろろ、黒ゴマをすり混ぜ、ピーマンに詰めて、多めの油で焼きました。 ピーマンの種は取らずに食べる。 果実や野菜の、消化できないような固い種は食べるとお腹の負担になります。 でも、柔らかい種は、食べると一定の滋養が考えられます。 トマト...