精進料理

昆布出汁は冷蔵庫でひと晩水出し。伸ばす出汁を多くします。薄めるというのは陰性にするということ。だから、陽性な夏に合う。 麦は米より陰性で、胃もたれがなく腸への移行が早い。だから、とろろに合う。フノリも海藻の中では陰性、陰性だから、いろいろ溶...

春は苦味、陽性な夏には陰性な酸味。トマトや柑橘類、梅干しのクエン酸漬物の乳酸菌酢の物野草ならすべりひゆ、イタドリ 陰性なので、陽性を消し、ものを溶かします。だから、消化吸収の助けになる。 お布施ボタン

同級生に会うと、還暦とか定年という言葉がよく出てきます。 身心が変化したのか、若い時と違い、自分の好きなものを、好きな時に、好きな量だけ、好きなペースで、好きな人と,食事をします。 嫌いなものや酒を勧められるのは困る、戯言を聞かされるのはも...

ズッキーニをすりおろして、地粉と混ぜて焼きました。 すりおろすと、細胞壁がどうのこうのということもあり、味も食感もおもしろい。消化吸収も違うのだろうな。 お布施ボタン

三五八で漬けました。これや、ぬか床があれば、かんたんで便利。野菜は新鮮なものがうまい。 お布施ボタン

毎年この時期になると、母が揚げます。

夏野菜リゾット ごまだれそうめん ピーマンご飯詰め 夏野菜スープ 塩もみ 夏野菜寒天寄せ なす田楽 なす　湯葉　炊き合わせ なす利休揚げ お布施ボタン