精進料理

お供えを下げ、カビを削り取り、小さく割って、ごま油で揚げます。 低温でじっくりと。 ※令和３年　新年祈祷（１月18日）・年間祈祷 OFUSEボタン

三日とろろで思い出すのは、円谷 幸吉選手の遺書。美しい日本語で書かれています。 正月三日にとろろを食べるのは、胃腸や台所の手を休めるためとか、いろいろ理由はあるみたいですが、すり鉢でよくすり、精進だしで伸ばすのがいい。 麦飯にするのは、胃の...

数年前から我が家のお餅は、白米２升に炊いた炒り玄米１カップを足し、蒸して搗いています。 湯葉なます、結び昆布、絹さや、パセリ、ブロッコリーとゆでたパスタを、玄米ドレッシングで和えます。 たたきごぼう、手綱こんにゃく、梅人参、梅蓮根を、まいた...

今年も精進でおせち作りました。 湯葉なますたたきごぼう高野しぐれ手綱こんにゃく結び昆布梅人参、梅蓮根、絹さや揚げ物　コーフー、レンコン お酒は福島・仁井田酒造の純米

時々、おこわが食べたくなります。売っているものは、おこわもどきでおこわではない。 正月のお餅つきようでもち米を16キロ買いました。そのうち少々使って、サツマイモのおこわ。昆布少々、塩少々。 もち米はうるちよりタンパク質が多いので陰性。陰性だ...

何か一品でも作ると、気分が変わります。動画にしましたので、ご覧ください。 OFUSEボタン ※2021新年祈祷・年間祈祷のご案内 ※精進おせち料理のレシピ　ご案内 ※お正月・自宅で初詣ガイド

サラダは料理としては下等で、煮物や漬物にように、塩や熱の陽性で陰陽バランスが調い、繊維が多く摂れるものが優れています。 生野菜では陰性とアルカリと繊維の量が足りないのだから、サラダーバーではどんと盛るのがいい。そして、たくさん食うのがいい。...

うまい店、 てんぷらなら、郡山の奈良木 おでんは京都・祇園四条の蛸長 喫茶店は京都・錦の、きのした（今はもうない） かぶら蒸しは京都・四条の一平茶屋 うどんは、鳴門のたむらと岡田屋 そばは、山形慈恩寺、新潟津南の高波さん、栃木・小山の今昔 ...

フライパンに多めのごま油を温め、弱火低温でにんにく、焼き豆腐を入れて焼きます。 時間をかけて、豆腐にスが入るように。仕上げに醤油を絡めます。紫大根の塩もみを添えて。 油ものには、大根やネギ類のように辛味のあるもの、漬物塩もみなどのように酸味...

胃の滋養と云えばキャベジン、ビタミンU。 野菜は水分が多いから、煮物漬物にして、大量の繊維を摂取するのがいい。ナマでは難しい。それに、ナマでは陰性過多になりやすい。 火を通せば陽性になりますが、漬物、塩もみで火を通さない陽性にすると、よりお...